目指すはネパール人のインドカレー屋のカレー
インドカレーが好き。インドカレー屋さんが好き。どの店へ行ってもネパールやバングラデシュの人が作っているので、本物インド人が作ったカレーを食べた事あるのか無いのか、自分でも分からないけど、インドカレーが好き。好みは黄色系の甘くないやつ。赤系より黄色系。なので、簡単に出来る黄色いやつを目指している。
野菜と鶏ひき肉、ヨーグルト。
にんにく、しょうが、赤とうがらし。
前々から試しているのでスパイス類はこのくらいある。
玉ねぎと油、炒めはじめて、これが時間かかるので、その間に、
にんにく生姜みじん切り。
玉ねぎ、もっと長い時間炒めた方が旨くなるか？ 迷う、いつも。
玉ねぎ鍋へ移動。
クミンをとりあえずカレースプーンで2杯くらい、油で炒める。
にんにく生姜、赤唐辛子投入。
ひき肉投入。 
ここでスパイスを入れるか？ 迷う、いつも。
今回は入れない。ざっくり炒めて、鍋へ。
炒め終わったフライパンに水を入れて、鍋へ。
トマトみじん切りも鍋へ。
缶詰めの豆があったのを思い出したので入れる。チャナ豆。
スパイス、塩こしよう、ローリエと、パック半分のヨーグルト入れる。スパイス、クミン粒を味見しながら追加。黄色いスパイス入れりゃとりあえず黄色くはなる。
ここでインドカレーのスパイスについて、勝手な解釈。
ゆで卵も入れたくなった
完成。ターメリック入れて炊いたご飯と、パクチー。
旨かった。でもまだ足りない、何かが。
過去の失敗談など。
スパイス入れ過ぎは一番怖い。一度苦くなると、いろいろやっても苦さが消えなかったので、以降スパイスは少しずつ足すようにしている。
以前通っていたインドカレー屋で、物凄く私好みの黄色いカレーを出してくるパキスタン人に聞いたところ、「カシューナッツと玉ねぎとマトンの煮汁をミキサーで混ぜた」ものがベースとしてあると。
次回はカシューナッツ試してみます。
まとめ
材料：（スプーンはよくあるカレースプーン）
●玉ねぎ ２個半
●トマト ３個
●鶏ひき肉 460gくらい
●ヨーグルト 200gくらい（パックの半分）
●缶詰めの豆
●にんにく 5個
●しょうが スプーン山盛1杯くらい
●赤唐辛子 計10本くらい
●ローリエ 2枚
●塩こしょう
●クミン粒 スプーン2杯くらい
●スパイス 以下の〈割合〉 で合わせたものをスプーンで5杯くらい
・クミン粉、コリアンダー〈各1〉
・フェネグリークシード、イエローマスタードシード、カルダモン、シナモン、ターメリック、クローブ〈各1/3～1/2〉
「ネパール人のやってるインドカレー屋のカレーレシピ」
迷いが多いので正解自信度 ★★★☆☆（3）
おすすめの材料や作り方があれば、どなたかぜひ、教えてください。
