料理
イワシの骨の唐揚げ。 これ以上旨いつまみは無い、と心から思います。 場所によって味が違うのでテンション上がります。 指でイワシを開いて、塩胡椒して、小麦粉ふりかけて、揚げるだけ。 つまみにも、ごはんにも、おやつにも。 『イワシ』の正解 骨の唐揚…
準備5分、炊飯器のスイッチ入れたら出来上がり、 イージー&ファンタスティック。
最近ピーマンが安いので嬉しい。 ヘタも種も取らず、丸ごと煮るのが好きです。 良い事か悪い事かよく分かりませんが、ナスっぽい味になります。 包丁いらず、ピーマンそのままフライパンで油をひかずカラ焼きします。 爆発が怖いので箸でブスブスと、必ず穴…
わらびの正解はふたつあります。 ひとつ目は納豆汁。
ブルーチーズが大好きです。くっさくて、ピリピリくる塩っぱいやつ。 「ダナブルー(Danablu)」ってのはデンマーク産ブルーチーズの種類名でして、イタリア産だとゴルゴンゾーラ、フランス産だとロックフォール、イギリス産だとスティルトンなどと、ブルー…
草好きにはたまらない山菜の旬が到来しました。 天ぷらでも味噌汁でもおしたしでもイタリアンでも中華でも、どうやっても美味いのですが、結局だいたい、きんぴらになってしまいます。 これは、、、、、
実家へ帰るとまず最初にすること、冷蔵庫の中の食材を捨てる、です。 そこはいつでもワンダーランドで、腐ったカット野菜やもやし、袋から酸っぱい汁をベタベタ漏らす漬け物数種、潰れた果物、匂いを放つ肉類等々、腹わたを煮えくり返しながら捨てていきます…
ソイなる魚を格安で買えました。25㎝くらいあって100円。 耳慣れない名前ですが、北の方ではよく食べられている魚だそうです。 メバルやカサゴの仲間だと聞いて、煮付けにしようか? いや唐揚げも捨て難い、、、と考えましたが結果、冷蔵庫の余り物を一掃し…
牛肉より安い。牛肉くらい旨い。 本当は牛ステーキ肉が食べたかったのですが高かったので、マグロのほほ肉をほぼ牛ステーキ味にしてやろうと企みました。
実家の母の鰤の照り焼きがとても不味く、捨てられる寸前だったところをお茶漬けにして救出。 鰤の生臭さを消そうと、明太子、昆布の佃煮、ちりめん山椒、ザーサイと、緑茶。 とことんブリテリの存在意義を無くす豪華トッピングで。 かなり美味しくいただけた…
下処理の済んだ山菜「みず」をもらいました。私は面倒なので普段、皮をむかず、葉だけ取ってそのままザク切りして使う強者ですが、有難いことに皮を剥いて軽く茹でてあるものをもらいました。 けっこうな量の油で炒めます。
捨てるな。せりは根がうまい。
奄美大島の郷土料理「鶏飯」(けいはん)という鶏のスープかけご飯、実物を見たことも食べたこともありません。奄美大島も九州も行ったことがありません。 が、wikipediaとイマジネイションで作ってみました。上手。 近所にある食べログランキングで常にトッ…
昔、居酒屋で食べてからハマった、生の春菊の味。 材料は春菊と鶏のささみ、調味料は油とレモンと味塩胡椒、醤油をひと回し。混ぜるだけ。 にがしょっぱ好きの酒飲みには最高です。
インド料理屋へ行って、野菜だけなのにえらく金とるなぁと、だけど美味いなぁといつも思ってしまう「サブジ」。 野菜のスパイス炒めの総称だそうで、具は家庭によって、カリフラワーだったり豆だったりじゃが芋だったり、何でもアリのようです。 味から想像…
海老が無くとも、鶏肉が無くとも。 超絶簡単。
「よく草でご飯が食べられるな」「安上がりな女だな」と揶揄されます。 私は葉っぱを茹でたおしたしだけでもご飯いけます。 旬ではありません。ハウスもの。
今は亡き叔母の手作り梅干し、およそ30年もの。 昔付き合った彼氏にも、結婚して離婚した旦那にも、今一緒に住んでいるラ・マンにもほんのひとちぎりしか食べさせず、独り占めして私だけで大事に食べて来た。
卵と牛乳(水分)と粉。これだけでパンケーキは膨らむ。 私が天才なのか分量だって適当でもいつも膨らむ。ちょろいもんです。 パンケーキミックスとかベーキングパウダーとか一切いらない。 原価考えるとやっぱパンケーキ屋ってぼってると思う。
忘れられない思い出の味、青森の「なんばんみそ」を再現してみようと思い立った私に立ちはだかった壁、それは「もろみ」。
味の記憶で作ってみたなんばんみそ、沢庵、塩昆布、海苔、緑茶。 幼い頃、大好きだった伯父からもらって食べていた「なんばんみそ」。 白米にのっけて食べるごはんのお供だ。 10年ほど前に亡くなった伯父は、かの有名な「キリストの墓」がある青森県の戸来村…
インドカレーが好き。インドカレー屋さんが好き。どの店へ行ってもネパールやバングラデシュの人が作っているので、本物インド人が作ったカレーを食べた事あるのか無いのか、自分でも分からないけど、インドカレーが好き。好みは黄色系の甘くないやつ。赤系…